Los mercados nocturnos de Corea del Sur son el lugar donde la comida callejera del país cobra vida después del anochecer: caldo humeante de pasta de pescado, crepes de judía mungo chisporroteantes, pasteles de arroz picantes y panqueques dulces rellenos de almíbar preparados delante de usted. Los más conocidos son el Mercado Gwangjang en Seúl, el Mercado Nocturno de Bupyeong Kkangtong en Busan y el Mercado Nocturno de Seomun en Daegu.
Son baratos, sociables y fáciles de disfrutar aunque no hable coreano. Esta guía recoge los mercados que merecen planificar una velada, los platos que debe pedir y consejos prácticos sobre horarios, pagos y etiqueta. Si combina Corea con otras paradas de la región, consulte también nuestras guías de destinos de Asia.
Qué hace especiales a los mercados nocturnos coreanos
Corea tiene dos tipos de mercados gastronómicos vespertinos. Los mercados tradicionales, como Gwangjang en Seúl, abren durante el día pero mantienen sus callejones de comida concurridos hasta entrada la noche. Los mercados nocturnos propiamente dichos, una idea más reciente, instalan hileras de puestos móviles en una calle comercial o una plaza cuando los comerciantes diurnos cierran.
Busan fue pionera: el Mercado Bupyeong Kkangtong inauguró en 2013 lo que se considera el primer mercado nocturno permanente de Corea. Otras ciudades siguieron su ejemplo y hoy muchas regiones organizan mercados vespertinos que mezclan el clásico bunsik (comida de aperitivo) con platos de fusión y sabores de toda Asia. Las porciones son pequeñas, así que la gracia está en picar de puesto en puesto.
Los mejores mercados nocturnos de Corea del Sur
Mercado Gwangjang, Seúl
Fundado en 1905, el Mercado Gwangjang suele describirse como el primer mercado diario permanente de Corea. Su callejón gastronómico cubierto está flanqueado por mostradores donde los cocineros fríen bindaetteok (crepes de judía mungo), enrollan mayak gimbap de un bocado y sirven yukhoe, un plato de carne de res cruda sazonada. Se llena a partir de la tarde, cuando oficinistas y visitantes se apretujan en los bancos. Está a poca distancia a pie de la estación Jongno 5-ga de la línea 1 del metro de Seúl.
Mercado Nocturno Bamdokkaebi de Seúl
Su nombre alude al dokkaebi, un duende del folclore coreano; este mercado de temporada fue lanzado por el Gobierno Metropolitano de Seúl en 2016. Tradicionalmente se celebra los viernes y sábados por la noche en los meses cálidos, con camiones de comida, puestos de artesanía y espectáculos en directo en lugares como el Parque Hangang de Yeouido y el Dongdaemun Design Plaza. Los lugares, fechas y horarios cambian de un año a otro, así que consulte los anuncios oficiales de la ciudad antes de ir.
Mercado Nocturno de Bupyeong Kkangtong, Busan
Kkangtong significa «lata», en alusión a los productos enlatados que se comerciaban aquí después de la Guerra de Corea. Según Visit Busan, el mercado nocturno abre a diario de 19:30 a medianoche, salvo en los festivos tradicionales, cuando los puestos entran en el callejón y sirven platos coreanos, japoneses, chinos y vietnamitas. Está a unos 10 minutos a pie de la estación Jagalchi de la línea 1 del metro de Busan.
Mercado Nocturno de Seomun, Daegu
El Mercado Seomun de Daegu es uno de los mercados tradicionales grandes más antiguos del país. Su mercado nocturno abrió por primera vez en junio de 2016 a lo largo de una calle de unos 350 metros, con decenas de puestos que venden brochetas a la parrilla, aperitivos de fusión y postres. Se ha promocionado como el mercado nocturno más grande de Corea.
Más mercados nocturnos para probar
- Myeongdong, Seúl: por la noche las calles comerciales se llenan de carritos de aperitivos, una introducción cómoda, aunque algo más cara, para quienes visitan por primera vez.
- Mercado Dongmun, ciudad de Jeju: el mayor mercado tradicional de Jeju tiene una sección gastronómica nocturna con especialidades locales, como cerdo negro y dulces con sabor a cítricos.
- Mercado Nambu, Jeonju: un mercado nocturno de fin de semana, los viernes y sábados por la noche, junto al célebre Pueblo Hanok de la ciudad.
10 comidas callejeras coreanas para probar en los mercados nocturnos
No encontrará todos los platos en todos los mercados, pero estos son los clásicos. La mayoría cuesta apenas unos miles de wones, así que puede probar varios en una sola velada.
- Tteokbokki: pasteles de arroz masticables cocidos a fuego lento en una salsa gochujang dulce y picante, a menudo con pasta de pescado y huevo cocido.
- Eomuk (odeng): pasta de pescado ensartada en brochetas y mantenida caliente en caldo. Busan es especialmente famosa por ella, y en muchos puestos puede beber el caldo a sorbos.
- Hotteok: un panqueque frito en plancha relleno de azúcar moreno, canela y frutos secos. El ssiat hotteok de Busan se rellena con semillas después de freírlo.
- Bindaetteok: un crepe grueso y crujiente de judía mungo con verduras y, a veces, cerdo, que suele acompañarse de makgeolli, vino de arroz.
- Mayak gimbap: pequeños rollitos de arroz y alga que se mojan en una salsa de mostaza y soja. El nombre significa «gimbap adictivo».
- Twigim: tempura al estilo coreano de verduras, calamar, batata o huevo cocido, excelente mojada en la salsa del tteokbokki.
- Sundae: morcilla coreana rellena de fideos de cristal, que suele servirse en rodajas con sal y pimienta.
- Dakkochi: brochetas de pollo a la parrilla pinceladas con un glaseado dulce o picante.
- Bungeoppang: un pastelito con forma de pez relleno de pasta de judía roja o crema pastelera, especialmente popular en invierno.
- Gyeran-ppang: un pequeño pan esponjoso horneado con un huevo entero encima, un aperitivo invernal favorito.
Horarios de los mercados nocturnos de un vistazo
Los horarios que se indican son los de apertura habituales publicados. Varían según la estación, el clima y los festivos, así que tómelos como orientación y confírmelos en el lugar.
| Mercado | Ciudad | Cuándo abre | Famoso por |
|---|---|---|---|
| Mercado Gwangjang | Seúl | A diario; callejón gastronómico concurrido hasta la noche | Bindaetteok, mayak gimbap, yukhoe |
| Mercado Nocturno Bamdokkaebi | Seúl | De temporada, normalmente viernes y sábados por la noche | Camiones de comida, artesanía, espectáculos |
| Bupyeong Kkangtong | Busan | A diario, de 19:30 a medianoche (salvo festivos tradicionales) | Comida callejera internacional |
| Mercado Nocturno de Seomun | Daegu | Por las noches; consulte los días vigentes | Brochetas a la parrilla, aperitivos de fusión |
| Mercado Dongmun | Ciudad de Jeju | Todas las noches, aproximadamente de 18:00 a 23:00 en verano | Cerdo negro, dulces de cítricos |
| Mercado Nambu | Jeonju | Viernes y sábados por la noche | Aperitivos locales junto al Pueblo Hanok |
Consejos para visitar los mercados nocturnos coreanos
- Lleve algo de efectivo. En Corea se aceptan tarjetas casi en todas partes, pero los puestos pequeños pueden preferir efectivo, y los billetes pequeños agilizan el pago.
- Llegue temprano. Los puestos populares forman colas poco después de abrir, y algunos se agotan antes de la hora de cierre.
- Coma donde compra. Muchos vendedores esperan que coma de pie junto al puesto y devuelva las brochetas y los vasos. Caminar mientras se come por los callejones abarrotados está mal visto.
- Llévese su basura. Las papeleras públicas pueden escasear, así que lleve una bolsa pequeña.
- Señale y pida. Muchos puestos exhiben fotografías o muestras de plástico. Un sencillo «igeo juseyo» (este, por favor) funciona muy bien.
- Tenga en cuenta sus necesidades dietéticas. Los caldos suelen ser de pescado y muchas salsas contienen marisco o carne, por lo que las opciones vegetarianas pueden ser limitadas.
La mejor época para visitar los mercados nocturnos de Corea del Sur
La primavera (de abril a junio) y el otoño (de septiembre a noviembre) son las estaciones más agradables para comer al aire libre, y coinciden con los mercados nocturnos de temporada de Seúl. Las noches de verano son cálidas y húmedas, con la temporada de monzones normalmente en julio, mientras que las noches de invierno son frías pero sacan a la calle aperitivos de temporada como el bungeoppang, el hotteok y el gyeran-ppang. Si viaja en invierno, los mercados nocturnos más templados del sur de Taiwán se tratan en nuestra guía de viaje de Kaohsiung.
Los fines de semana son los más animados, pero también los más concurridos. Para una visita más tranquila, vaya una noche entre semana poco después de la apertura. Si está planificando un viaje más amplio en torno a la gastronomía, nuestra guía de viaje de Tokio y nuestra guía de Ciudad de México abarcan otras dos magníficas ciudades de comida callejera, y puede explorar más de la región con nuestra guía de la salvaje Gran Muralla china.
Preguntas frecuentes sobre los mercados nocturnos de Corea del Sur
¿Cuál es el mercado nocturno más famoso de Seúl?
El Mercado Gwangjang es el lugar más conocido para la comida callejera en Seúl, famoso por el bindaetteok, el mayak gimbap y el yukhoe. Como mercado nocturno propiamente dicho, el Mercado Nocturno Bamdokkaebi de Seúl, de temporada, se celebra las noches de fin de semana en los meses cálidos en lugares como el Parque Hangang de Yeouido.
¿A qué hora abren los mercados nocturnos en Corea del Sur?
La mayoría abre a primera hora de la noche, entre las 17:00 y las 19:30 aproximadamente, y cierra entre las 22:00 y la medianoche. El Mercado Nocturno de Bupyeong Kkangtong en Busan, por ejemplo, abre a diario de 19:30 a medianoche, salvo en los festivos tradicionales. Los horarios cambian con la estación, así que consúltelos en el lugar.
¿Cuál es el primer mercado nocturno de Corea?
El Mercado Bupyeong Kkangtong de Busan inauguró en 2013 lo que se considera el primer mercado nocturno permanente de Corea. El Mercado Gwangjang de Seúl, fundado en 1905, es mucho más antiguo, pero es un mercado diario tradicional y no un mercado nocturno propiamente dicho.
¿Se puede pagar con tarjeta en los mercados nocturnos coreanos?
A menudo sí, ya que el pago con tarjeta es muy común en Corea del Sur. Sin embargo, algunos puestos y carritos pequeños prefieren efectivo o pueden no aceptar tarjetas extranjeras, por lo que conviene llevar una cantidad moderada de wones coreanos en billetes pequeños cuando visite un mercado.
¿Hay opciones vegetarianas en los mercados nocturnos coreanos?
Algunas, pero elija con cuidado. El hotteok, el gyeran-ppang, el bungeoppang y algunos twigim suelen llevar solo ingredientes vegetales. La salsa del tteokbokki y el caldo de pasta de pescado a menudo se preparan con fumet de marisco, y muchos crepes contienen cerdo, así que pregunte al vendedor si evita la carne o el pescado.
¿Qué debería comer primero en un mercado nocturno coreano?
Empiece por los clásicos: una brocheta de eomuk en caldo, una ración de tteokbokki y un hotteok recién frito de postre. En el Mercado Gwangjang, añada bindaetteok y mayak gimbap. Compartir porciones pequeñas le permite probar más platos en una sola velada.
