Los mejores restaurantes de Australia están repartidos por sus capitales y sus regiones vinícolas, y comparten unos cuantos rasgos distintivos: marisco y productos excepcionales, una fuerte influencia asiática y mediterránea y un interés creciente por los ingredientes autóctonos australianos. El país no tiene guía Michelin, así que sus propias guías y premios de restaurantes son la mejor manera de saber qué locales merecen un viaje especial.
Los restaurantes abren, cambian de chef y cierran constantemente, así que, en lugar de un «top diez» fijo, esta guía explica cómo encontrar las mejores mesas actuales, destaca restaurantes de destino con larga trayectoria y muestra en qué destaca cada ciudad. Úsala junto con nuestras guías de Sídney, Adelaida y Perth.
Cómo se valoran los restaurantes australianos: sombreros y premios
En lugar de estrellas Michelin, Australia usa «sombreros». Antes de reservar una comida especial, consulta la edición más reciente de estas guías, porque las valoraciones cambian cada año.
- The Good Food Guide: la guía veterana asociada al Sydney Morning Herald y The Age, que concede uno, dos o tres sombreros. Tres sombreros es el máximo honor y solo lo tienen unos pocos restaurantes.
- Australian Good Food Guide (AGFG) Chef Hats: una guía nacional independiente cuyos inspectores anónimos conceden de uno a tres Chef Hats según la comida. Explica su sistema de puntuación en su página de premios.
- Gourmet Traveller: la revista gastronómica nacional publica cada año una guía de restaurantes y sus premios.
- The World’s 50 Best Restaurants: la lista internacional, con su clasificación ampliada del 51 al 100, lleva muchos años incluyendo restaurantes australianos.
Muchos restaurantes con sombreros y premios sirven solo menús degustación, aceptan reservas con semanas de antelación y publican sus menús actuales en internet. Consulta siempre la web del propio restaurante para conocer las normas de reserva, las opciones dietéticas y los días de apertura, en lugar de fiarte de listas antiguas.
Restaurantes de destino y cambios recientes
Unos pocos restaurantes australianos se han labrado una reputación internacional a lo largo de muchos años. Attica, el restaurante de Ben Shewry en el barrio de Ripponlea, en Melbourne, es conocido por sus menús degustación basados en ingredientes autóctonos australianos y aparece en la lista The World’s 50 Best Restaurants todos los años desde 2010, con un puesto 20 en 2018. Brae, el restaurante de Dan Hunter en una granja cerca de Birregurra, en la Victoria rural, cultiva gran parte de sus propios productos y recibió tres Chef Hats de la AGFG en 2026.
Las listas antiguas de «mejores restaurantes» suelen estar desfasadas. Varios nombres famosos han cerrado: Sepia, en Sídney, a finales de 2017; Orana, en Adelaida, en 2020; Tetsuya’s, en Sídney, en julio de 2024; y Quay, el restaurante frente al puerto de Peter Gilmore, que sirvió su última cena en febrero de 2026. Su influencia pervive en los chefs que formaron y en el interés por los productos australianos que defendieron.
Ingredientes autóctonos australianos que debes buscar
Los pueblos aborígenes y de las islas del estrecho de Torres llevan decenas de miles de años usando plantas y animales autóctonos como alimento. Hoy, muchas cocinas de primer nivel trabajan con estos ingredientes, a menudo procedentes de proveedores de las Primeras Naciones. Búscalos en las cartas:
- Lima dedo: un pequeño cítrico de la selva tropical lleno de perlas ácidas, que se usa con ostras y marisco.
- Semilla de wattle: semilla de acacia tostada y molida, con un sabor a frutos secos y café, que se usa en postres y pan.
- Mirto limón: una hoja de intenso sabor a limón que se usa en tés, salsas y repostería.
- Ciruela de Davidson y quandong: frutas autóctonas ácidas que aparecen en salsas, mermeladas y postres.
- Saltbush y warrigal greens: hojas autóctonas que se sirven como verdura o como condimento.
- Canguro y barramundi: una carne de caza magra y un pescado muy apreciado, ambos fáciles de encontrar.
Sídney y Melbourne: las dos capitales gastronómicas de Australia
Sídney
Los puntos fuertes de Sídney son el marisco y el entorno. Los comedores con vistas al puerto, las ostrerías y el mercado de pescado de la ciudad lucen la pesca local, como las ostras de roca, las gambas y los «bugs» (langostas zapatilla). Chinatown y Haymarket, Surry Hills y Darlinghurst, y barrios como Cabramatta (vietnamita) y Harris Park (india) cubren desde las empanadillas hasta la alta cocina.
Melbourne
Melbourne es famosa por su café, sus cafés en los callejones y sus restaurantes de barrio. Carlton es conocido por la comida italiana, Victoria Street, en Richmond, por la vietnamita, y la ciudad tiene una de las mayores comunidades griegas fuera de Grecia. El mercado Queen Victoria, que funciona desde 1878, es una buena primera parada para comprar productos frescos y picar algo.
¿Dudas entre las dos ciudades? Nuestra comparativa entre Sídney y Melbourne analiza la gastronomía, la cultura y mucho más.
Adelaida, Brisbane, Perth y Hobart
- Adelaida: el Mercado Central de Adelaida, que funciona desde 1869, es uno de los grandes mercados gastronómicos del país, y la ciudad está rodeada de regiones vinícolas, así que las largas comidas en restaurantes de bodegas son una tradición local.
- Brisbane: productos subtropicales como mangos y macadamias, «Moreton Bay bugs» y cangrejo de manglar, además de zonas de restauración junto al río. Consulta nuestra guía de Brisbane.
- Perth y Australia Occidental: excelente marisco, incluida la langosta de roca, y la región de Margaret River, al sur de Perth, conocida por sus bodegas con restaurante.
- Hobart y Tasmania: productos de clima fresco, ostras, salmón, queso y vino espumoso. El mercado Salamanca de Hobart abre todos los sábados.
En el norte tropical, los mercados al aire libre de Darwin durante la estación seca son conocidos por su comida callejera del sudeste asiático y sus puestas de sol sobre el mar de Timor. En todo el país, las páginas de gastronomía y bebida de Tourism Australia son un buen punto de partida para descubrir experiencias gastronómicas regionales.
Regiones vinícolas con buena mesa
Algunas de las comidas más memorables de Australia tienen lugar en la región vinícola, donde los restaurantes de las bodegas cocinan con productos de su propia zona. Estas son las más fáciles de alcanzar desde las grandes ciudades:
| Región vinícola | Ciudad más cercana | Conocida por |
|---|---|---|
| Valle de Barossa | Adelaida | Shiraz, herencia alemana, embutidos |
| McLaren Vale | Adelaida | Variedades mediterráneas, entorno costero |
| Valle del Yarra | Melbourne | Chardonnay, pinot noir, espumosos |
| Valle del Hunter | Sídney | Semillon, shiraz, una de las regiones vinícolas más antiguas de Australia |
| Margaret River | Perth | Cabernet sauvignon, chardonnay, costa de surf |
| Valle del Tamar | Launceston | Vino espumoso, pinot noir |
Consejos prácticos para comer en Australia
- Reserva con antelación: los mejores restaurantes abren sus mesas con semanas o meses de antelación, y muchos exigen un depósito o una tarjeta de crédito para confirmar la reserva.
- Propinas: no se esperan, porque por ley el personal de hostelería cobra un salario mínimo, pero se agradece añadir alrededor de un 10 por ciento por un servicio excelente.
- Recargos: algunos restaurantes añaden un recargo los domingos y festivos o por pagar con tarjeta; debe figurar en la carta.
- BYO: algunos restaurantes informales te dejan llevar tu propio vino, a veces a cambio de una tarifa por descorche.
- Necesidades dietéticas: las opciones vegetarianas, veganas y sin gluten abundan; menciona las alergias al reservar un menú degustación.
- Estacionalidad: las cartas cambian con las estaciones, así que espera platos distintos a los de las reseñas antiguas.
Para más ideas de viaje más allá de la mesa, consulta nuestra guía de los mejores destinos de vacaciones en Australia.
Preguntas frecuentes sobre los restaurantes de Australia
¿Hay restaurantes con estrellas Michelin en Australia?
No. La Guía Michelin no cubre Australia. En su lugar, los restaurantes se valoran con guías locales como la Good Food Guide y la Australian Good Food Guide, que conceden hasta tres sombreros, y con Gourmet Traveller, además de listas internacionales como The World’s 50 Best Restaurants.
¿Qué significa que un restaurante tenga sombreros en Australia?
Un restaurante con sombreros ha recibido uno o más sombreros de una guía de restaurantes australiana, algo similar en espíritu a las estrellas Michelin. Un sombrero indica un restaurante muy bueno, mientras que tres sombreros es el nivel más alto y se concede a muy pocos locales cada año. Las valoraciones se revisan anualmente.
¿Qué ciudad tiene la mejor comida de Australia?
Sídney y Melbourne tienen la oferta de restaurantes más amplia y variada. A Melbourne se la llama a menudo la capital gastronómica por sus cafés y su restauración de barrio, mientras que Sídney destaca en marisco y en restaurantes frente al puerto. Adelaida, Hobart y Perth ofrecen excelentes productos y fácil acceso a regiones vinícolas.
¿Sigue abierto Quay, en Sídney?
No. Quay, de Peter Gilmore, uno de los restaurantes de alta cocina más conocidos de Australia, cerró con un último servicio en febrero de 2026 tras más de dos décadas en Circular Quay. Otros nombres famosos de listas antiguas, como Tetsuya’s, Orana y Sepia, también han cerrado.
¿Se deja propina en los restaurantes de Australia?
En Australia no se espera propina, porque el personal cobra un salario mínimo legal. Muchos comensales dejan alrededor de un 10 por ciento por un servicio excelente en los restaurantes, pero es opcional. Revisa la cuenta por si hay recargos de fin de semana, de festivos o por pago con tarjeta, que son habituales.
¿Qué alimentos autóctonos australianos debería probar?
Busca lima dedo, semilla de wattle, mirto limón, ciruela de Davidson, quandong y saltbush en las cartas de los restaurantes, además de canguro y barramundi. Muchos chefs destacados trabajan ahora con productores y proveedores de las Primeras Naciones para incluir estos ingredientes.
